Durante un episodio de ‘MasterChef’, un chef francés desató polémica al criticar con dureza los intentos de cocineros chilenos por replicar icónicos platos de Perú como el rocoto relleno y el ceviche.
La participación del famoso chef francés Yann Yvin como jurado invitado en el programa de televisión ‘MasterChef’ provocó controversia en el ámbito de la gastronomía. Durante su intervención, Yvin emitió duras críticas hacia las versiones de platos peruanos tradicionales, como el rocoto relleno y el ceviche, que fueron preparados por chefs chilenos. El chef destacó la carencia de autenticidad y sabor en dichas preparaciones, enfatizando la relevancia de preservar las raíces culturales dentro de la cocina. Sus observaciones desencadenaron un intenso debate sobre la necesidad de respetar la esencia de las recetas tradicionales y las implicaciones culturales que tienen sus reinterpretaciones en el ámbito culinario.
El chef francés no solo puso en duda la técnica de los cocineros chilenos, sino también la comprensión cultural de los concursantes al intentar reproducir recetas tan emblemáticas. Sus comentarios, que variaron entre la dureza y la ironía, resaltaron la dificultad de rendir homenaje a una gastronomía tan compleja como la peruana, famosa a nivel mundial por su fusión de sabores y tradiciones.
El episodio comenzó con la presentación de un rocoto relleno, un plato emblemático de Arequipa, Perú, conocido por su equilibrio entre lo picante y lo dulce. Sin embargo, al probarlo, el chef francés expresó abiertamente su desagrado. “De Perú, absolutamente nada”, afirmó, describiendo la preparación como “seca” y “mal ejecutada”. Con un tono sarcástico, recomendó a la cocinera chilena que viajara a Arequipa para descubrir el verdadero sabor y la técnica original de este platillo.
El turno siguiente fue para el ceviche, reconocido por la UNESCO como patrimonio cultural inmaterial de la humanidad. Aunque este plato es tradicional en varios países de América Latina, la versión peruana es ampliamente considerada como la más representativa. Sin embargo, la interpretación chilena no logró impresionar al jurado. “¿Alguna vez en tu vida probaste un ceviche? Esto es completamente lo contrario”, comentó el chef, visiblemente molesto. Además, criticó la falta de sabor del plato, algo que, según él, contradice la esencia de la gastronomía peruana, famosa por su riqueza de matices. “Está realmente mal hecho, no tiene sabor. Perú es un país de sabor, y lo que menos encuentro aquí es sabor. En Perú, este plato sería considerado malo”, sentenció el chef.
Las críticas no se limitaron a la preparación de las recetas, sino que también destacaron una aparente falta de conexión con la esencia cultural de los platillos. El chef cerró con una contundente observación: “Aquí hay mucho por mejorar”.
