Hay historias que no se cuentan en libros, sino que se sirven en una copa. En el corazón de la región San Martín, con la brisa fresca rodeando las aguas de la Laguna Azul en Sauce, el sonido de los agitadores de hielo interrumpió por unos días la tranquilidad de la selva peruana.
Por primera vez en sus 136 años de trayectoria, la marca de ron premium con certificación Carbono Neutral, Flor de Caña, decidió mudar la gran final peruana del Sustainable Cocktail Challenge 2026 directamente a la Amazonía. ¿El objetivo? Desafiar a los mejores talentos de la barra nacional a salir de su zona de confort y crear cócteles utilizando únicamente insumos locales, técnicas de aprovechamiento total y una profunda reconexión con la naturaleza.
Ocho bartenders y un desafío en el corazón de la selva
Durante tres días intensos —del 30 de septiembre al 2 de octubre—, ocho finalistas provenientes de distintas regiones del país emprendieron un viaje hacia la vegetación amazónica: Anthony Salazar, Fiorella Larrea, Alessandra Dejo, Kelvin Paredes, Pedro Huamán, Samuel Serna, Samuel Guevara y Luis Sarmiento.
Allí, el reto no era solo mezclar bebidas, sino escuchar la historia de los productores locales y entender el ecosistema. Cada participante debía desarrollar una propuesta utilizando Flor de Caña 12 Años combinado con ingredientes autóctonos, asegurando el residuo cero en sus preparaciones.
Bajo la mirada atenta de un jurado internacional de primer nivel —integrado por la leyenda de la coctelería Danil Nevsky, la sommelier y doctora en sociología rural María Fernanda Vivanco, y el investigador de insumos amazónicos Luis Flores—, los competidores fueron presentando sus creaciones al atardecer.
Elegir la Amazonía nos permitió poner en vitrina su riqueza, sus ingredientes y los conocimientos que existen detrás de sus productores. La coctelería tiene el poder de contar historias y poner en valor aquello que muchas veces no vemos” — Michelle Fiol, Brand Manager de Flor de Caña.
“Simbiosis”: El sabor de los Andes que conquistó la Amazonía
De todas las propuestas presentadas, una logró emocionar de forma especial al jurado. Llegado desde el Hotel IntiRumi en Caraz (Áncash), el bartender Anthony Salazar presentó su creación llamada “Simbiosis”.
Inspirado en la manera en que las aguas que nacen en las cordilleras andinas alimentan la cuenca amazónica, Anthony combinó:
- Flor de Caña 12 Años como base aromática.
- Sacha inchi y haba tonka para aportar notas de fruto seco y calidez.
- Chirimoya y limón para balancear el dulzor y la frescura tropical.
El resultado fue un tributo líquido a la hermandad entre los Andes y la Selva. Con esta receta, Anthony Salazar se coronó ganador nacional del Sustainable Cocktail Challenge 2026, seguido por Fiorella Larrea (Hotel Belmond Miraflores Park) en segundo lugar y Alessandra Dejo (Los Primos de San Juan) en el tercer puesto.
El triunfo de Anthony no concluye a orillas de la Laguna Azul. Como flamante campeón peruano, alistarás sus maletas para viajar a Nicaragua y representar al Perú en la Final Global del Sustainable Cocktail Challenge 2027.
Allí competirá contra los campeones de América, Europa y Asia, buscando llevar la coctelería sostenible de insumos peruanos a lo más alto del podio mundial.
