Cada 28 de junio se celebra el Día del Ceviche, uno de los platos más queridos y representativos de la gastronomía peruana. Aunque su base es siempre la misma —pescado fresco, limón, cebolla y ají—, cada región del Perú le imprime su propio carácter, creando versiones únicas que reflejan la diversidad de sabores e ingredientes del país.
Junto a los expertos de Whatshome te presentamos cuatro preparaciones regionales que valen la pena conocer y probar:
Ceviche de conchas negras
Uno de los más representativos del norte. Utiliza concha negra, un molusco típico de los manglares tumbesinos. Tiene un sabor marino intenso y suele prepararse con limón de Chulucanas, cebolla roja, ajo y rocoto.
Chiringuito
Una versión diferente y muy popular en Piura. En lugar de pescado fresco, se prepara con pez guitarra seco deshilachado. Se mezcla con ají limo y se sirve acompañado de chifles o zarandajas, resultando un ceviche ligero y lleno de sabor.
Ceviche de camarones
En Arequipa, el protagonista son los camarones de río. Esta versión tiene una textura más firme y un sabor más acentuado, manteniendo el toque cítrico característico, pero con el sello propio de la cocina arequipeña.
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♬ sonido original – Waldir Maqque
Ceviche amazónico
Preparado con pescados de río como paiche o doncella. Se distingue por ingredientes locales como camu camu, ají charapita y sachaculantro, que le dan un aroma y picor típico de la selva peruana.
Estas variantes demuestran la gran riqueza gastronómica del Perú y cómo un mismo plato puede transformarse según la región, los productos locales y las tradiciones de cada zona.
Este Día del Ceviche es una excelente oportunidad para explorar nuevos sabores y valorar la diversidad que existe dentro de nuestra cocina.
