Escribe: Cielo Palacios
Ya no falta nada para el Día de la Madre y es probable que todavía no sabes dónde llevarla para engreírla con un delicioso y dulce lonche para finalizar el domingo donde el café de especialidad es el protagonista.
Cafeterías hay muchas, pero son pocas las que tienen ese encanto especial en cada una de sus tazas de café que nos envuelven en aromas especiales, una sensación especial para disfrutar en el Día de la Madre y que Clamore Café lo sabe perfectamente.
La propuesta va más allá de solo servir café aquí se aprende y se descubre sobre este grano bendito. Se explican métodos de extracción como el sifón japonés, que por su forma parece de laboratorio, donde el agua sube por presión, se mezcla con el café y baja en pocos minutos para disfrutarlo.
Es un espectáculo verlo que causa asombro y el origami, otro método de extracción, es un cono con pliegues que filtra gota a gota cada nota del café para obtener una esencia limpia y aromática.
“Es un volcán de sabores donde el sabor del café se extrae de la mejor manera”, afirma José, barista de Clamore Café mientras prepara estos métodos en tu propia mesa, una experiencia perfecta para el Día de la Madre.
Aprendiendo del café
Esta propuesta es completa, pues el barista llega junto a su carrito hasta tu ubicación para compartir todo su conocimiento sobre el café.
“Hay un mito muy popular en el que se dice que el café debe ser negro y amargo, algo que vamos a descartar aquí”, cuenta José mientras muestra diversos granos traídos de la selva central peruana, como la variedad geisha.
El sabor y aroma del café puede variar dependiendo de la temperatura del agua, el ambiente en el que fue cosechado y diversos factores le dan ese toque especial.
Los acompañamientos
Para endulzar a mamá y pueda acompañar su café en este día especial, existen varias opciones aesthetic e irresistibles que le encantarán pues no solo por la presentación del postre, también por el sabor e ingredientes con los que son preparados.
Una de ellas es el manguito, una delicia donde el mango es el protagonista. Su presentación es en la forma original de esta fruta tropical rellena de ganache de limón y para partirlo, tienes que darle unos golpecitos con la cucharita para que todo el sabor se haga presente.
También está la armonía de café, una caricia para el paladar con el sabor único del café combinado con una compota de naranja, caramelo y praliné de café con almendras, una combinación irresistible.
Y si deseas que mamá deguste algo más exclusivo, tienes la opción del pistacho rocher. Una esfera verde elaborada con una suave capa de chocolate blanco que en su interior esconde una maravilla elaborada a base de ganache de pistacho, mermelada de fresa, blondie de naranja y gelée de frambuesa que le dan un sabor único y exclusivo.
En el Día de la Madre las opciones son diversas, pero disfrutar junto a ella un lonche justo en estos días donde el clima viene cambiando es un momento maravilloso que podrás disfrutar en cualquiera de los dos locales de Clamore Café.
Dónde:
- Av. Arnaldo Márquez 1575, Jesús María.
- Av. Arenales 471, Lima.
