El Perú es una potencia indiscutible en el consumo y la pasión por el panetón, y esta semana la capital peruana se convertirá en el epicentro de la alta pastelería internacional. Por primera vez, Lima recibirá la visita oficial de Giovanna Chen, directora técnica del equipo de Taiwán que se consagró campeón en el prestigioso Panettone World Championship.
Su llegada al país marca un hito para la gastronomía local, abriendo un puente de intercambio de conocimientos entre Asia, Europa y el Perú para elevar el nivel técnico de los maestros panaderos y reposteros nacionales.
Un reconocimiento a la excelencia pastelera en Jesús María
La agenda oficial en la capital arranca el lunes 19 de octubre con una Ceremonia de Bienvenida y Reconocimiento organizada por Perú Bakery Team. El evento tendrá lugar en la Sala Principal de Nova Escuela (Av. Salaverry 938, Jesús María) y reunirá a empresarios, autoridades e importantes referentes del sector panificador.
Esta primera visita de Giovanna Chen al Perú constituye un acontecimiento significativo para nuestro sector. Su experiencia como directora técnica de un equipo campeón mundial representa disciplina, innovación y excelencia. Recibirla nos permite seguir conectando al talento peruano con los principales referentes internacionales”, destaca Jorge Morales Fhon, presidente fundador de Perú Bakery Team.
Master Panettone: tres días para aprender los secretos de un campeón mundial
Para los profesionales y apasionados de la masa madre y la repostería de alta precisión, los días 20, 21 y 22 de octubre se llevará a cabo el Master Panettone, una capacitación especializada donde Chen revelará paso a paso las técnicas que llevaron a Taiwán a la cima del mundo.
Durante tres intensas jornadas, los asistentes aprenderán sobre:
Manejo de masas y fermentación: Criterios técnicos para lograr la alvéola y estructura perfectas.
Formulación y textura: El equilibrio exacto de ingredientes, conservación y acabados de competencia.
Metodología de campeón: La toma de decisiones técnicas que marcan la diferencia en los torneos más exigentes del planeta.
Esta iniciativa busca consolidar el crecimiento de la pastelería peruana y proyectarla a nivel global. Para información e inscripciones sobre la ponencia y los cupos disponibles, la organización ha habilitado la atención directa vía WhatsApp al 934 202 172.
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